El asma y la comida

El único momento de lo que va corrido de este año en el que no he estado carraspeando y tosiendo fue durante los 21 días en los que comí como una jipi extrema. Sí, cuando estuve haciendo la dieta Clean. Mamada de la tos, y con ganas de correr muchos kilómetros para bajarle a la angustia de irme a vivir a un pueblucho en Inglaterra con una niña de 3 años y sin el padre correspondiente, estoy desayunando juguito de papaya, lulo, stevia, chia y clorofila. Sabe a miel delicioso. Ya me tomé un montón de pepas, entre ellas el ajo anti hongos y por ende anti asma. Toca volverse a amarrar el cinturón para encontrar sentido.

Desastre de carne hecho en casa

Una asquerosidad realmente, por favor traten de no vomitarse.  La intension original era hacer una carne asada, asi a lo colombiano.  Despues me acordé que no me gustó mucho la carne que hice ayer al desayuno, no era fea, pero tampoco rica.  Despues del detox en abril solo puedo comer carne de restaurantes hecha a la brasa, pocas veces aguanto las hamburguesas.  Pues bien, me puse ‘creativa’ y se me dio por hacer hamburguesas pero en vez de usar carne para hamburguesa use los pedazos de carne que tenia en la nevera y me quedo una pasta de carne beige asquerosa… me toco dársela a mi perro, pero debo aceptar que nos la comimos con mucha salsa inglesa y mostaza….  Guacala!

Dinner

La cena me dejo tranquila, un equilibro perfecto.  Quizás es lo que más funciona para mi?  Ojalá haya calculado bien las porciones por que quedé con hambre.... hasta mañana!!!

Paréntesis - una meditación

Paréntesis para hacer un pequeño apunte: Me gusta mucho que el enfoque de este blog se haya convertido en salud nutricional holística y no en perder peso.  Por lo menos a lo que a mi se refiere, el cambio ha sido verdaderamente exitoso.  Mi ansiedad se ha trasladado de la infelicidad crónica de no estar en el peso que yo creo, erróneamente, que debería ser mi peso ideal y mi estado físico ideal a dejar a un lado los ‘idealismos’ para concentrarme en cuidarme de adentro hacia afuera.  Hoy, sintiéndome quizás un poco triste, me voy a felicitar por que me ha tomado 14 años de vida desordenada para darme cuenta de esta idea tan sencilla; UNO VERDADERAMENTE ES LO QUE COME.

Almuerzo Colombiano

Debo aceptar que he estado un poquito triste en estos días, nada grave, solo ligeramente melancólica y bueno…

Hoy estoy hacienda el DESAFIO de Ximena y debo aclarar que esta no es la dieta que voy a hacer por tres meses, es una dieta de un solo día en el que determinaremos que proporción de proteína vs. carbohidratos es la ideal para mi.  La dieta de los 3 meses es una en donde debo evitar harinas (gluten), alcohol y azúcar.

Esta fue mi almuerzo y la verdad no se si exageré con el tamaño general de la porción.  No me sentí muy diferente al desayuno, pero quizás debo sensibilizarme un poco más a los ligeros cambios del cuerpo cada vez que me alimento.  El postre era papaya y se me olvidó así que me la comí luego cuando me dio hambre.  Me dio tranquilidad comer arroz, arrocito algo que absorba la grasa del pollo, algo que complemente la ensalada algo.  El desayuno, que fue estupendo le falto ese algo, que es un grano (granos que no podre probar en tres meses?).  De verdad estoy sicológicamente preparada para hacer esto?

Estoy en un momento vulnerable, pero mi respuesta tiene que ser: SI.

Otro desafío!!

Hoy empiezo a operar formalmente bajo el ‘coaching’ de Ximena y tengo varios sentimientos encontrados.  Por un lado, estoy 100% segura que la salud holística por medio de la dieta es fundamental, por otro lado todavía estoy peleando con el día a día de mis decisiones nutricionales y lo que eso significa. Por un lado no quiero volverme esa persona inaguantable que es quisquillosa con la comida, por el otro prefiero no darle mi plata al doctor comprado por las compañías farmacéuticas y que solo recetan pastillas sin preguntarle a uno cómo se alimenta.  No me gusta este proceso de acostumbrarse a pagar el doble por los alimentos, prefiero con mi voto mantener a flote una industria que trata mejor a los animales y que respeta los alimentos sin despojarlos de su valor nutricional.  Me produce ansiedad la idea de viajar, ir a restaurantes y siempre estar pensando en qué comida es mejor para mi salud en vez de lo que de verdad provoca comer, pero por otro lado entiendo que somos criaturas de hábitos, muchas veces negativos, y estos hay que romperlos; quizás es cierto que lo que nos metemos al cuerpo es la decisión más importante que podemos tomar.

Mi día empieza con el DESAFIO de Ximena que es básicamente comer tres comidas al día, cada una con una proporción distinta de proteínas a carbohidratos para después decidir que tipo de dieta es la mas adecuada para uno.  Una vez determinemos que dieta es la mejor para mi, seguiremos a diseñar una dieta fungicida de 3 meses en los que debo eliminar todo tipo de gluten, comidas con levadura, la gran mayoría de los granos, el azúcar y el alcohol.  Aparentemente hay que matar de hambre a los hongos, y esto se logra más eficazmente por medio de fungicidas naturales como el ajo y el jengibre.  A la misma vez, la meta es poder repoblar mi intestino de bacterias buenas por medio de los probióticos.; acá tengo algunos de los productos nuevos que conseguí en el supermercado.

Aceite de coco para cocinar;  aparentemente freír en aceite de oliva no solamente es costoso sino que no es lo ideal.  Para que el aceite de oliva funcione hay que ingerirlo crudo, por lo que para este ejercicio cocinaré con aceite de coco, mantequilla orgánica, y/o grasas animales orgánicas de animales que se alimentan con pasto y no con granos.  Para endulzar, solo Svevia y miel de Manuka. La sal es del Himalaya, pues tiene mejor contenido nutricional.  No hay que preocuparse por salar demasiado las cosas, se puede comer sal al gusto!

Hoy mi desayuno tiene 70% proteína y 30% vegetal.

Ximena aconseja que para ver mejores resultados la fase uno de esta dieta debe durar 3 meses.  Esto también me tiene preocupada, por que una cosa es una dieta de 21 días y otra es hacer el salto a la de 3 meses.  Sin embargo, me contento con pensar en que los que se entrenan para el Iron Man primero deben hacer una maratón y así.  La fuerza debe venir de adentro. 

La Cavernicola Moderna

Primera sesión con Ximena González y muy interesante entender un poco más por qué nos estamos sintiendo tan mal y por qué nos alimentamos tan regular.  Todo tiene que ver con las comidas procesadas que no nos alimentan y que están cargadas de azúcar, que en nuestro caso es el enemigo publico #1 y que alimenta hongos, parásitos, bacterias y virus.  También me dice que estamos acostumbrándonos a dormir muy poco, cuando en realidad deberíamos tratar de dormir mas de 9 horas por la sencilla razón que nuestro sistema hormonal esta íntimamente conectado con los ciclos del sol y la luna.

La comida chatarra es una carga en nuestro sistema inmunológico y eso desemboca en enfermedades degenerativas como el cáncer, colon irritable, lupus, fibromialgia, presión arterial elevada, infestaciones de hongos y parásitos y depresión entre otras cosas.  Nuestros problemas tienen mucho que ver con el uso indiscriminado de drogas y antibióticos que van despoblando el sistema digestivo de la flora intestinal que necesitamos para combatir enfermedades y que comprometen nuestro sistema inmunológico.  Por eso, después de haber llenado un cuestionario muy detallado que preparó Ximena, determinamos que tengo una infestación de hongos y por eso presento muchos de los síntomas relacionados a este mal, como caspa, psoriasis, acné y cansancio crónico entra otros.  De hecho, cuenta Ximena, la gran mayoría de nosotros esta infestada de hongos debido al mal uso de antibióticos.

Otra cosa interesante, cuando tenemos un desbalance intestinal, hacer mucho ejercicio puede ser contraproducente y nos engorda en vez de adelgazarnos.  Esto lo he podido comprobar personalmente, pues cuando me mato en el gimnasio me engordo más y no tiene nada que ver con el peso del músculo o lo que estoy comiendo.  Si estas comprometido inmunológicamente, hacer ejercicio es solo más estrés en el organismo.  Sin embargo, no es suficiente con hablar de estas cosas sin entender el por qué, y esto es lo más importante del ‘coaching’ de Ximena.  Entender por qué debemos evitar el azúcar y el maíz y por qué nos sentimos mal es esencial en este proceso de evolución. 

Por ahora estoy concentrándome en repoblar mi flora intestinal, y empezare una dieta para deshacerse de los hongos.  De lo mas interesante que he aprendido con Ximena; no hay que confiar en exámenes médicos, o análisis de sangre que son solo una foto instantánea de cómo nos estamos sintiendo en ese momento; debemos mirar siempre los síntomas que son mucho mas dicientes.  Una sorpresa feliz?  MANTEQUILLA!!  La mantequilla de leche de vaca que come pasto (grass fed butter) es buena para sofreír verduras y carnes.  No deberíamos estar fritando cosas en aceite de oliva por que se vuelve otra cosa, aceite de oliva excelente pero solo para ensaladas y siempre y cuando no este cocida o frita.

Este fin de semana estaré haciendo un examen para determinar mi tipo metabólico, les contare cuando tenga la respuesta.

Darse garra

"La mejor dieta es darse garra y comer muy bien pero poquito", dice mi hermana Camila con mucha razón y después de ensayar mil cosas. Después de las lecciones de Clean (que son muchas y que me han llevado a apreciar las grasas buenas, aunque no lograron alejarme de la CocaCola light) estoy en un proceso semi clean, pero en boot camp de ejercicio. Llevo una semana entrenando todos los días y espero mantener este ritmo hasta que vuelvan a comenzar las clases.
Incluso, hoy fui a entrenamiento funcional una hora y cuarto y después hice una clase de Yoga Ashtanga avanzada que duró una hora y media. Estoy molida pero feliz. La mezcla de entrenamiento funcional (en el que uno hace mucho cardio y mucha fuerza) y yoga (en el que uno remata la fuerza, estirando los músculos) es espectacular. Queda uno cansado pero sin que le duelan los músculos.
Sobre Clean tengo que decir una cosa: no es un método efectivo para bajar de peso. Yo me subí el 75% de lo que había bajado bien rápido.